TALENTOS RURALES Y BUENAS PRÁCTICAS

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DEMETRIO CALDERÓN R.

demetrio.calderon@hotmail.com

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INFORMACIÓN PERSONAL

Categoría:
Ganadería menor
Especialidad:
Producción de cuyes
Faenado de cuyes
Edad:
52 años
Comunidad:
El Porvenir
Región:
Cajamarca
País:
  • Perú

El Sr. Demetrio Calderón es el gerente comercial y gestor de la Asociación Buenaventura. Posee una larga trayectoria en la producción y comercialización de cuyes, que le ha permitido ser pionero en Cajabamba en la apertura de mercados nacionales e internacionales para el reconocimiento de la calidad del cuy Cajabambino.

Como productor, posee un galpón donde realiza la crianza tecnificada de cuyes de las  variedades Perú-tipo I y tipo II y Criolla. Con un volumen de producción de 3000 cuyes mensuales, acopia su producción en la asociación para la comercialización de cuyes faenados o en beneficio a los mercados de Trujillo, Jaén y Lima. En menor cantidad, realiza ventas a mercados locales que demandan cuyes en pie de cría., generando ingresos mensuales cercanos a los 1.200 USD. 

A partir de sus buenas prácticas productivas de faenado de cuyes, Don Demetrio ha capacitado a 300 pequeños productores en la técnica de faenado de cuyes y presentado su experiencia en Congresos regionales de Cajamarca, siendo reconocido por sus avanzados conocimientos. Por su experiencia, es parte de los talentos rurales protagonistas del Territorio de Aprendizaje “Desarrollo productivo y empresarial de la producción de cuy”, organizado por PROCASUR en la Provincia de Cajabamba, Perú.

MI SABER HACER
Producción de forrajes agroecológicos
  1. Evaluar el tipo de suelo disponible y las necesidades de nutrientes para la siembra de alfalfa, según fertilidad y capacidad productiva.  
  2. Elaborar y aplicar abonos orgánicos en la siembra de alfalfa, manteniendo prácticas agroecológicas.
  3. Realizar las labores de preparación de  suelos (arado, abonamiento, preparación de melgas o fajas, etc.) y la siembra a voleo de semillas de alfalfa.
  4. Ejecutar el corte de la alfalfa, manteniendo las tareas de abonamiento y control de plagas que puedan afectar la plantación.
Faenado de cuyes
  1. Seleccionar cuyes bajo criterios de calidad y peso según la demanda del mercado.
  2. Aplicar técnicas de faenado, siguiendo  normas de higiene para un procesamiento de buena calidad.
  3. Aplicar técnicas de envasado y conservación en frío, manteniendo la inocuidad y calidad del producto.
Comercialización de cuyes
  1. Desarrollar marcas y materiales de presentación para la comercialización de cuyes, siguiendo la demanda de mercado y tipo de venta: cría, recría, faenado y reproductores.
  2. Aplicar estrategias de promoción de productos según las demandas de restaurantes, intermediarios y familias.
  3. Elaborar contratos de comercialización con empresas y clientes.
  4. Gestionar procesos de exportación de cuyes según los requisitos de sanidad y calidad de los mercados de Ecuador y Estados Unidos.
QUÉ LOGROS ALCANCÉ
  1. He aumentado los ingresos monetarios de mi grupo familiar y mejorado nuestra calidad de vida, con la venta de cuyes
  2. Me he desarrollado como un productor exitoso, agregado valor a mi producción de cuyes, a través de la venta de cuyes faenados
  3. He sido reconocido como talento rural, para compartir mi experiencia y mis buenas prácticas en un Territorio de Aprendizaje
  4. He accedido a capacitaciones y apoyo financiero, para mejorar la infraestructura y equipamientos productivos
  5. Como gerente comercial de la asociación, he logrado establecer contratos de venta con clientes interesados en adquirir nuestros cuyes 
MI EXPERIENCIA COMO TALENTO
  1. INSTITUCIÓN: Independiente
  2. A QUIÉNES: 300 clientes y productores
  3. SERVICIO: Capacitación técnica.
  4. TEMAS: producción y faenado de cuyes
  5. VALOR: 400 USD
LAS CAPACITACIONES QUE RECIBÍ
  1. Producción y comercialización de cuyes: Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE)-Perú
  2. Manejo de forrajes y sanidad: Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)-Perú
  3. Manejo de la crianza tecnificada del cuy: Congreso del Cuy-Perú
TALENTOS RURALES